Cursos de Cocina y Gastronomía

Es una de las categorías con cursos mejor construidos del catálogo, porque la cocina se enseña con recetas y las recetas son verificables: o el pan sube o no sube. Aun así, hay que distinguir entre un recetario grabado y una formación.

Fíjate en si los cursos de negocio gastronómico incluyen costes y escandallos. Muchos enseñan a hacer el producto pero no a ponerle precio, que es donde fracasan la mayoría de obradores y cocinas a domicilio.

Qué comprobar antes de comprar

• Que las recetas indiquen cantidades, temperaturas y tiempos: sin eso no es una receta, es una demostración.
• Si el objetivo es vender, comprueba que incluya cálculo de costes, mermas y precio de venta.
• Mira si trae plantillas reutilizables (escandallo, control de stock, flujo de caja): aquí es un valor real.
• Para panadería y repostería, valora que explique el porqué de cada paso; es lo que permite repetir el resultado.

Estos criterios son nuestros y no dependen de la comisión: así elegimos los cursos.