COCINA PERUANA, CEVICHES Y MARISCOS

Qué es COCINA PERUANA, CEVICHES Y MARISCOS

La cocina Peruana es una de las más apetecidas del planeta, por sus sabores ancestrales y frescura de sus ingredientes. Con el MasterClas COCINA PERUANA: CEVICHES Y MARISCOS, aprende a preparar los platos típicos y legendarios de este país mágico. Captura la esencia de estos sabores desde sus orígenes. Haz preparaciones de pescados y mariscos como lo hacen los grandes chefs de manera óptima y respetando su proceso de elaboración. Puedes montar un restaurante donde tus clientes e invitados te buscarán por siempre con un negocio de última tendencia.

Texto de la ficha del productor, sin reescribir. CursosFull no añade opiniones ni valoraciones propias sobre el contenido.

Qué vas a lograr

Objetivos tal y como los describe el productor del curso.

• Diferenciarás los tipos de platos que se preparan dentro de un restaurante de pescados y mariscos peruanos o cevicherías, según la distribución de áreas dentro de la cocina.
• Seleccionarás y utilizarás ingredientes justos y necesarios para que tus preparaciones queden deliciosas.
• Aprenderás cómo hacer preparaciones de pescados y mariscos de manera óptima respetando su proceso de elaboración.
• Conocerás el proceso de Mise en place antes de la preparación de cada plato.
• Reconocerás los productos apropiados para que la preparación quede exquisita.
• Aprenderás cómo hacer la limpieza y blanqueado de los mariscos.
• Aprenderás cómo hacer la limpieza y fileteado de pescado.
• Conocerás las bases y técnicas de las preparaciones de los pescados y mariscos con la ayuda de recetas estándar.
• Obtendrás el criterio para implementar, innovar y dejar llevar la creatividad para hacer combinaciones de platos.
• Desarrollarás las recetas brindadas en clase paso a paso explicados detenidamente.
• Tendrás un conocimiento amplio sobre la comida marina peruana, productos, insumos, recetas y preparaciones.
• Sorprenderás a tus familiares o amigos preparando un almuerzo con deliciosos platos de pescados y mariscos.

Ver los 2 objetivos restantes

• Ampliarás tu conocimiento culinario y tener ese Sentir Gastronómico por la Comida Marina.
• Accederás al certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online.

Temario del curso

58 clases, según el programa que publica el productor.

1. Contenido del curso

   • GENERALIDADES
   • Limpieza y corte del Pescado.
   • Limpieza y blanqueado de Mariscos.
   • Picado de Verduras.
   • MÓDULO I: FRÍOS.
   • Ceviche de Pescado Tradicional.
   • Ceviche Mixto.
   • Leche de Tigre de Pescado.
   • Leche de Tigre Mixta.
   • Leche de Tigre Premium.
   • Tiradito de Pescado al natural.
   • Tiradito de Pescado a la Huancaína.
   • Tiradito Bicolor.
   • Causa de Langostino.
   • Choritos a la Chalaca.
   • Pulpo al Olivo.
   • Tiradito Nikkei.
   • MÓDULO II: SOPAS.
   • Fondo de Pescado / Fumet.
   • Chilcano de Pescado.
   • Sudado de Pescado.
   • Parihuela.
   • Chupe de Langostinos.
   • Aguadito de Pescado.
   • MÓDULO III: ARROCES.
   • Arroz con Mariscos.
   • Arroz con Mariscos al Cilantro.
   • Arroz con Mariscos Cremoso.
   • Arroz Chaufa de Mariscos.
   • Arroz Chaufa al Estilo Capón.
   • MÓDULO IV: PESCADOS Y FILETES.
   • Pescado a la Plancha.
   • Pescado a la Meuniere.
   • Pescado a la Chorrillana.
   • Escabeche de Pescado.
   • Pescado a lo Macho.
   • Cabrilla al Plato.
   • MÓDULO V: CHICHARRONES Y FRITURAS.
   • Salsa para Chicharrón.
   • Chicharrón de Pescado.
   • Chicharrón Mixto.
   • Jalea Mixta.
   • Chicharrón de Pota.
   • Wantanes Rellenos de Mariscos.
   • Brochetas de Pescado.
   • Conchitas a la Parmesana.
   • MÓDULO VI: CRIOLLOS.
   • Pescado Saltado.
   • Puré de frejol para Tacu tacu.
   • Tacu tacu con Pescado a la Plancha.
   • Tacu tacu con Picante de Mariscos.
   • Tacu tacu con Pescado Saltado.
   • Tallarín Criollo Saltado de Mariscos.
   • MÓDULO VII: IDEAS DE COMBINACIONES DE PLATOS REALIZADOS EN CLASE.
   • BONUS
   • BONO DE REGALO 1: Torneado y Glaseado del Camote.
   • BONO DE REGALO 2: Salsa de Langostino.
   • BONO DE REGALO 3: Salsa Bechamel Potenciada.

Qué incluye

Según la ficha del productor. No son condiciones nuestras ni de CursosFull.

• certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online
• Clases en vídeo

Quién lo imparte

Desarrollado por MARVIN GIL, Licenciado en Gastronomía, Técnico en cocina y amante de la buena comida, con una amplia experiencia en el sector gastronómico y de pescados y mariscos.

Graduado de la Institución de Cocina de Pachacútec, institución fundada por Gastón Acurio, chef y empresario reconocido a nivel nacional e internacional; titulado como Licenciado en Gastronomía de la Universidad Nacional de Educación “Enrique Guzmán y Vallle”; ex cevichero, chicharronero, ensaladero y cocinero de restaurantes reconocidos de su ciudad; anterior Segundo Jefe de Cocina en el restaurante “Segundo Muelle”, marca registrada nacional e internacionalmente; y previo administrador del restaurant – cevichería “El Pez On”.

Qué pasa después de comprar

1. El pago se realiza en Hotmart, no en CursosFull.
2. Recibes el acceso por correo electrónico, en la cuenta con la que compraste.
3. El acceso y el certificado dependen de las condiciones del productor y de la plataforma.
4. Si no te convence, la devolución se solicita a Hotmart dentro del plazo de garantía que fija el productor para este curso.

Antes de comprar: lo que esta ficha todavía no dice

Preferimos decirte lo que falta antes que rellenarlo con texto genérico. Estos datos no aparecen hoy en la ficha pública del productor de Cocina y Gastronomía:

• Duración y número de horas de vídeo. El productor no indica cuánto dura el curso.
• Requisitos previos y materiales. El productor no detalla qué necesitas tener antes de empezar.
• Plazo de garantía. Lo fija el productor en Hotmart para este curso y no aparece en su ficha pública.
• A quién va dirigido. El productor no dice expresamente para qué perfil de alumno es.

Estamos completando estos campos curso por curso, preguntando al productor. Si necesitas uno de ellos para decidir, escríbenos y lo consultamos.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cuesta COCINA PERUANA, CEVICHES Y MARISCOS?

US$ 35,00, IVA incluido o no según el país, en dólares de la plataforma. Es el precio que figura en el catálogo de CursosFull y puede cambiar: el importe definitivo es el que muestre Hotmart al pagar.

¿Dónde se compra y quién cobra?

La compra se hace en Hotmart, no en CursosFull. CursosFull no vende el curso, no cobra nada y no tiene acceso a tus datos de pago: solo te enlazamos a la ficha del productor.

¿Qué pasa si el curso no me convence?

La devolución la gestiona Hotmart con el productor, dentro del plazo de garantía que el productor fije para este curso. Ese plazo se muestra en la página de compra de Hotmart antes de pagar. CursosFull no puede tramitar la devolución, pero si tienes un problema escríbenos y te ayudamos a localizar el canal correcto.

¿En qué idioma está el curso?

En español. Todos los cursos del catálogo de CursosFull son materiales en español, y la ficha del productor está redactada en español. El idioma de los materiales descargables adicionales, si los hay, puede variar y no siempre se indica.

¿Incluye certificado?

El productor indica que incluye certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online. La emisión y las condiciones del certificado dependen de él y de Hotmart, no de CursosFull.