ESTANDARIZACIÓN Y ESPECIALIZACIÓN DE COCINA CHIFA

Qué es ESTANDARIZACIÓN Y ESPECIALIZACIÓN DE COCINA CHIFA

¿Te gustaría emprender o mejorar tu propio negocio de cocina chifa? Con el Master Class ESTANDARIZACIÓN Y ESPECIALIZACIÓN DE COCINA CHIFA, aprenderás desde el acondicionamiento de los insumos y materiales, hasta la preparación.

Texto de la ficha del productor, sin reescribir. CursosFull no añade opiniones ni valoraciones propias sobre el contenido.

Qué vas a lograr

Objetivos tal y como los describe el productor del curso.

• Aperturarás con éxito tu propio negocio chifa.
• Estandarizarás los platos más reconocidos de la cocina chifa, y así conseguir siempre el mismo sabor en cada uno de ellos.
• Prepararás decenas de platillos entre sopas, chaufas, tallarines, así como también platillos en base a cerdo cruyoc, asados y pollos.
• Realizarás un correcto acondicionamiento de los insumos; y conocerás las mejores técnicas de corte tanto para vegetales como proteínas (pollo, res, cerdo).
• Curarás correctamente un wok, que es el implemento más requerido o utilizado en el mundo de la cocina chifa.
• Aprenderás la forma correcta de saltear uno de los platos más emblemáticos de la cocina chifa: El chaufa.
• Optimizarás de manera adecuada, el consumo de energía (gas) para minimizar los costos, sin afectar el resultado de los platillos obtenidos.
• Accederás al certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online.

Temario del curso

16 bloques y 78 clases, según el programa que publica el productor.

1. Módulo 1 PRESENTACIÓN Y TEORÍA IMPORTANTE

   • Presentación del curso y Chef internacional.
   • Historia de la Cocina Chifa.
   • Recomendaciones antes de emprender.
   • 4 pilares fundamentales a la hora de emprender.

2. Módulo 2 DESCARGA TU E-BOOK DEL RECETARIO

   • Descarga aquí tu recetario completo estandarizado.

3. Módulo 3 RECONOCIMIENTO DE INSUMOS Y MATERIALES

   • Que es estandarizar.
   • Utensilios de Cocina Chifa.
   • Curado del wok.
   • Ingredientes básicos de la Cocina Chifa.
   • Que es una Mise en Place.

4. Módulo 4 TÉCNICA DE CORTES Y PREPARACIÓN DE INSUMOS

   • Técnica de corte de verduras.
   • Corte y marinado del pollo.
   • Cómo filetear pollo.
   • Corte lonjas de pollo.
   • Corte de carnes rojas.
   • Cómo limpiar langostinos.
   • Preparando el fondo chifa.
   • Cómo hacer relleno para wantán.
   • Cómo rellenar 2 formas de wantán.
   • Cocer pastas y wantanes.
   • Freír fideos wansi y hojuelas de camarones.

5. Módulo 5 SOPAS

   • Sopa Wantan.
   • Sopa Siu kao.
   • Sopa fuchifú.
   • Sopa de patita.
   • Sopa pac pow.
   • Sopa de res.

6. Módulo 6 TALLARINES

   • Salsa para tallarines.
   • Tallarín con pollo.
   • Tallarines con carne kin tu.
   • Tallarines Sam se.
   • Tallarines kan me.
   • Tallarines con carne de cerdo.
   • Tallarines con langostinos.

7. Módulo 7 CHAUFAS Y SALSA DE TAMARINDO

   • Arroz base para chaufa.
   • Salsa de tamarindo.
   • Técnica del salteado.
   • Chaufa de pollo.
   • Chaufa vegetariano.
   • Aeropuerto.
   • Chaufa salvaje.
   • Chaufa Sam se.

Ver el resto del temario (36 clases más)

1. Módulo 8 ASADOS Y NABO ENCURTIDO

   • Marinado y horneado de carne para asados.
   • Glaseado de carne para asados.
   • Corte de asados horneados.
   • Chancho asado con frutas.
   • Chaufa asado con tamarindo.
   • Chap suey.
   • Nabo encurtido.
   • Kam lu Wantan.

2. Módulo 9 ALITAS Y CHICHARRÓN FRITO

   • Corte de alitas.
   • Marinado de alitas.
   • Freído de alitas.

3. Módulo 10 PLATOS CON CERDO CRUYOC

   • Corte de cerdo para cruyoc.
   • Empanizado de cerdo para cruyoc.
   • Freído de cerdo para cruyoc.
   • Cerdo cruyoc al curry.
   • Cerdo cruyoc al limón.
   • Cerdo cruyoc con huevo de codorniz

4. Módulo 11 PLATOS A BASE DE TERNERA O CARNE DE RES

   • Que es una mise en place y salsa para platos de ternera.
   • Carne de res con champiñones.
   • Lomo saltado.
   • Ternera con salsa mensi.

5. Módulo 12 PLATOS A BASE DE POLLO

   • Freído de lonjas de pollo.
   • Ty pa kay.
   • Pollo sui pei.
   • Pollo 5 sabores.
   • Acondicionamiento de piezas de pollo.
   • Freído de piezas de pollo.
   • Decoración para limonkay.
   • Limonkay.
   • Chi jau kay.
   • Pollo enrollado.

6. Módulo 13 DESPEDIDA

   • Despedida del curso.

7. Módulo 14 MATERIAL ADICIONAL (BONOS)

   • Guía del Mise en place
   • Manual del cuchillo y técnicas corte.

8. Módulo 15 VIDEO RESPUESTAS

   • Video respuestas a las preguntas más frecuentes.

9. Módulo 16 ¿CÓMO OBTENER TU CERTIFICADO?

   • ¿Cómo obtener tu certificado?

Qué incluye

Según la ficha del productor. No son condiciones nuestras ni de CursosFull.

• certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online
• Clases en vídeo
• Material descargable y recursos
• Soporte o acompañamiento

Quién lo imparte

Desarrollado por VÍCTOR HEREDIA TAPIA, profesional experto de la cocina, egresado de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, especializado en cocina oriental.

Ha llevado todo lo aprendido en las cocinas europeas en cuanto a estandarización y procesos se trata, a Sudamérica.

Es así que lleva más de 8 años en Perú, actualmente dirigiendo un centro de emprendimiento gastronómico, donde entre otros talleres, enseña a diversos emprendedores y empresarios, el apasionante mundo de la Cocina Chifa.

Qué pasa después de comprar

1. El pago se realiza en Hotmart, no en CursosFull.
2. Recibes el acceso por correo electrónico, en la cuenta con la que compraste.
3. El acceso y el certificado dependen de las condiciones del productor y de la plataforma.
4. Si no te convence, la devolución se solicita a Hotmart dentro del plazo de garantía que fija el productor para este curso.

Antes de comprar: lo que esta ficha todavía no dice

Preferimos decirte lo que falta antes que rellenarlo con texto genérico. Estos datos no aparecen hoy en la ficha pública del productor de Cocina y Gastronomía:

• Duración y número de horas de vídeo. El productor no indica cuánto dura el curso.
• Nivel recomendado. No sabemos si hace falta experiencia previa para seguirlo con comodidad.
• Requisitos previos y materiales. El productor no detalla qué necesitas tener antes de empezar.
• Plazo de garantía. Lo fija el productor en Hotmart para este curso y no aparece en su ficha pública.
• A quién va dirigido. El productor no dice expresamente para qué perfil de alumno es.

Estamos completando estos campos curso por curso, preguntando al productor. Si necesitas uno de ellos para decidir, escríbenos y lo consultamos.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cuesta ESTANDARIZACIÓN Y ESPECIALIZACIÓN DE COCINA CHIFA?

US$ 25,00, IVA incluido o no según el país, en dólares de la plataforma. Es el precio que figura en el catálogo de CursosFull y puede cambiar: el importe definitivo es el que muestre Hotmart al pagar.

¿Dónde se compra y quién cobra?

La compra se hace en Hotmart, no en CursosFull. CursosFull no vende el curso, no cobra nada y no tiene acceso a tus datos de pago: solo te enlazamos a la ficha del productor.

¿Qué pasa si el curso no me convence?

La devolución la gestiona Hotmart con el productor, dentro del plazo de garantía que el productor fije para este curso. Ese plazo se muestra en la página de compra de Hotmart antes de pagar. CursosFull no puede tramitar la devolución, pero si tienes un problema escríbenos y te ayudamos a localizar el canal correcto.

¿En qué idioma está el curso?

En español. Todos los cursos del catálogo de CursosFull son materiales en español, y la ficha del productor está redactada en español. El idioma de los materiales descargables adicionales, si los hay, puede variar y no siempre se indica.

¿Incluye certificado?

El productor indica que incluye certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online. La emisión y las condiciones del certificado dependen de él y de Hotmart, no de CursosFull.