LA INDUSTRIA DE LA MERMELADA

Qué es LA INDUSTRIA DE LA MERMELADA

El incremento en el consumo de las mermeladas a base de frutas se debe a su larga vida útil, su sabor, color, aroma y textura similar a la fruta. Con el MASTER CLASS LA INDUSTRIA DE LA MERMELADA, Conocerás las características y funcionamiento de las máquinas y equipos que influyen en su procesamiento. Determina los costos y ganancias, así como su punto de equilibrio en la producción. Además, podrás emprender tu propio negocio de mermeladas desde tu hogar y proyectarte de manera industrial.

Texto de la ficha del productor, sin reescribir. CursosFull no añade opiniones ni valoraciones propias sobre el contenido.

Qué vas a lograr

Objetivos tal y como los describe el productor del curso.

• Identificarás y describirás los parámetros que influyen en el procesamiento de la Mermelada.
• Identificarás y describirás las operaciones que conforman el flujo de procesamiento en la elaboración de las Mermeladas.
• Conocerás las características y funcionamiento de las máquinas y equipos que influyen en el procesamiento de las Mermeladas.
• Determinarás los costos y ganancias de producción de las mermeladas, así como su punto de equilibrio en la producción.
• Identificarás el control de calidad para la producción de las Mermeladas.
• Identificarás los defectos más comunes en la elaboración de la Mermelada.
• Emprenderás tu propio negocio de mermeladas desde Casa y seguirás creciendo hasta tener tu propia planta de procesamiento.
• Accederás al certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online.

Temario del curso

43 clases, según el programa que publica el productor.

1. Contenido del curso

   • Video 1: Comienza aquí.
   • Video 2: Justificación y estructura de la Masterclass.
   • Video 3: Recomendaciones.
   • Video 4: Fruta, Frutos cítricos y su Índice de Madurez.
   • Video 5: Diferencias de Zumo, Pulpa, Puré, Extractos acuosos y Jalea.
   • Video 6: Productos alimentarios que confieren (al alimento) un sabor dulce.
   • Video 7: ¿Qué es mermelada? y Características principales.
   • Video 8: Especificaciones Físico-químicas, microbiológicas y sensorial de la mermelada.
   • Video 9: Clasificación de las mermeladas y requisitos organolépticos.
   • Video 10: Determinación de azúcares en frutas y mermeladas con el refractómetro.
   • Video 11: Características del Agua, su pH aceptable.
   • Video 12: Determinación de la cantidad de fruta para la elaboración de mermelada.
   • Video 13: Azúcar, azúcar invertida y la cantidad correcta que se debe agregar para elaborar mermelada.
   • Video 14: Ácido Cítrico y la cantidad que se debe usar para elaborar mermelada.
   • Video 15: Pectina, cantidad que se debe agregar y ¿Cómo obtener pectina casera?
   • Video 16: Conservante químico requerido y fórmula para su determinación.
   • Video 17: Antiespumante y dosis agregar para la elaboración de la mermelada.
   • Video 18: Colorantes y aromatizantes.
   • Video 19: Recepción y almacenamiento.
   • Video 20: Lavado y desinfección.
   • Video 21: Pelado y trozado.
   • Video 22: Escaldado de las frutas.
   • Video 23: Pulpeado y Refinado de Frutas.
   • Video 24: Precocción, cocción, pasterización y punto de gelificación.
   • Video 25: Envasado, Sellado y Enfriado.
   • Video 26: Etiquetado y Empacado.
   • Video 27: Diagrama de flujos para la obtención de mermelada.
   • Video 28: Equipos, materiales y utensilios generales.
   • Video 29: Equipos de Medición de calidad.
   • Video 30: Materiales para envasado.
   • Video 31: Diseño de planta para mermeladas.
   • Video 32: Defectos más comunes en la elaboración de mermelada.
   • Video 33: Buenas prácticas de manipulación y fabricación.
   • Video 34: Balance de materia para la obtención de pulpa.
   • Video 35: Balance de materia para la obtención de mermelada.
   • Video 36: Determinación de costos y del punto de equilibrio en la producción de mermelada.
   • Video 37: Análisis de la elaboración de pulpa de fresa.
   • Video 38: Análisis de la elaboración de Mermelada de fresa.
   • Video 39: Análisis de la elaboración de Mermelada de fresa Industrial.
   • Video 40: Análisis de la elaboración de Mermelada de lulo.
   • Video 41: 2 Libros impresionantes que debes leer antes de elaborar tu mermelada (Bono 1).
   • Video 42: Guía de 40 formulaciones para preparar mermeladas (Bono 2).
   • Video 43: Ficha de requisitos de acceso al mercado de EEUU(Bono 3).

Qué incluye

Según la ficha del productor. No son condiciones nuestras ni de CursosFull.

• certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online
• Clases en vídeo

Quién lo imparte

Desarrollado por LUIS SÁNCHEZ, Ingeniero agroindustrial, peruano con más de 8 años de experiencia y conocimiento en control, manejo y supervisión de producción y área de aseguramiento de calidad en empresas alimentarias.

Amplia experiencia en liberación de producto terminado (Análisis fisicoquímicos y Sensoriales) para las plantas de Mermeladas (Aprobado, Observado, Rechazado y Reproceso), en manejo de personal, control en línea y mejoramiento continuo en los procesos.

Experiencia en Implementación y auditoría del sistema HACCP y de sus pre-requisitos, buenas prácticas de manufactura, higiene y saneamiento, POE, POES, rastreabilidad, diseño de procedimientos, planes, programas y manuales, así como también las normas ISO 22000, ISO 9001, ISO 14001 y la ISO 45001.

Qué pasa después de comprar

1. El pago se realiza en Hotmart, no en CursosFull.
2. Recibes el acceso por correo electrónico, en la cuenta con la que compraste.
3. El acceso y el certificado dependen de las condiciones del productor y de la plataforma.
4. Si no te convence, la devolución se solicita a Hotmart dentro del plazo de garantía que fija el productor para este curso.

Antes de comprar: lo que esta ficha todavía no dice

Preferimos decirte lo que falta antes que rellenarlo con texto genérico. Estos datos no aparecen hoy en la ficha pública del productor de Negocios y Marketing:

• Duración y número de horas de vídeo. El productor no indica cuánto dura el curso.
• Nivel recomendado. No sabemos si hace falta experiencia previa para seguirlo con comodidad.
• Requisitos previos y materiales. El productor no detalla qué necesitas tener antes de empezar.
• Plazo de garantía. Lo fija el productor en Hotmart para este curso y no aparece en su ficha pública.
• A quién va dirigido. El productor no dice expresamente para qué perfil de alumno es.

Estamos completando estos campos curso por curso, preguntando al productor. Si necesitas uno de ellos para decidir, escríbenos y lo consultamos.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cuesta LA INDUSTRIA DE LA MERMELADA?

US$ 25,00, IVA incluido o no según el país, en dólares de la plataforma. Es el precio que figura en el catálogo de CursosFull y puede cambiar: el importe definitivo es el que muestre Hotmart al pagar.

¿Dónde se compra y quién cobra?

La compra se hace en Hotmart, no en CursosFull. CursosFull no vende el curso, no cobra nada y no tiene acceso a tus datos de pago: solo te enlazamos a la ficha del productor.

¿Qué pasa si el curso no me convence?

La devolución la gestiona Hotmart con el productor, dentro del plazo de garantía que el productor fije para este curso. Ese plazo se muestra en la página de compra de Hotmart antes de pagar. CursosFull no puede tramitar la devolución, pero si tienes un problema escríbenos y te ayudamos a localizar el canal correcto.

¿En qué idioma está el curso?

En español. Todos los cursos del catálogo de CursosFull son materiales en español, y la ficha del productor está redactada en español. El idioma de los materiales descargables adicionales, si los hay, puede variar y no siempre se indica.

¿Incluye certificado?

El productor indica que incluye certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online. La emisión y las condiciones del certificado dependen de él y de Hotmart, no de CursosFull.